■ 2018年忘年会シーズンを前に・・メニューミーティング~鳥取市居酒屋北の大地2018年9月13日

【秋の送別会歓迎会ご予約受付中❕】
鳥取駅から徒歩4分の居酒屋北の大地です。



今年の忘年会シーズンを前に、新メニューの相談。
宴会コースに入れるメニューの試作。


宴会コースの品数は10品。
忘年会コースに入れるメニューの味付けのチェック。
過去に宴会利用されたお客様の感想をスタッフとチェック。
盛り付けはどうか?
残されたメニューのチェック。
提供スピードに問題はないか?
などなど、情報を共有する。

毎年、忘年会のご予約を入れてくれる常連のお客様もたくさん。
本当にありがたい。
『今年も、北の大地で忘年会をしてよかったね。』
と言っていただけるように、事前準備を。

例年9月中旬からその年の忘年会のコース内容の試作、開発をして。
10月には今年の忘年会はどんなコース料理になるかの告知する。
10月初めごろから、30人~50人といった大人数の団体予約、問い合わせが入り始め。
11月下旬ごろから少し早めの忘年会が開催され、12月の週末を中心に予約が入り。
クリスマス前の週末が一年で一番忙しく。
クリスマスは暇で、また、クリスマス後から年末にかけて忙しい。

今日が、1回目の忘年会メニュー会議。
新作メニュー。
今あるメニューもさらに見直して改良。

9月中は、メニュー開発の繰り返し。

今年の忘年会も北の大地で良かったね。
といわれるように頑張ります♪

ジンギスカン・焼鳥・宴会
北の大地
鳥取県鳥取市今町2丁目117番地
営業時間18時から23時
定休日 月曜日
0857-21-3055

ネット予約受付中♪
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