■ 今年のトレンド鍋『発酵鍋』を開発中♪鳥取北の大地2019年10月17日

こんにちは、鳥取駅から徒歩4分の居酒屋北の大地です。

現在、11月7日から提供する新しい鍋を開発中です。

開発テーマは、『発酵鍋』

なんでも、グルメサイトのぐるなびさんが選んだ今年のトレンド鍋が、発酵鍋。

今回、発酵鍋グランプリが全国で開催されるので、北の大地もエントリーをします。

そもそも、発酵鍋とは?と思った方も多いですよね。

私も、はじめ聞いたときは、「発酵鍋?」

「?、?、?」

発酵鍋とは、具材、つけだれ、調味料に発酵食品を使用した鍋のこと。

発酵食品って?

これが、身近にたくさんあります。

納豆、チーズ、ヨーグルト、味噌、キムチ・・・

鍋の具材でも、スープにも、使える食品がいっぱい。

『発酵』という言葉を意識すると、発酵をテーマにした雑誌があったりと、確かに今年のトレンド。

当店人気の石狩鍋も、スープで使用している味噌が発酵食品だし。

期間限定メニューの激辛鍋を提供したときは、具材が発酵食品のキムチがメインのキムチ鍋をアレンジして開発したし。

鍋と発酵は相性が良いかも?

ということで、現在、新作鍋『発酵鍋』を開発中です。

11月7日から提供します。

どんな鍋になるかお楽しみに。