【セミナー参加】経営の磨き上げ講座2018年11月8日

鳥取フーズの吉田美麻です。 昨日は、鳥取商工会議所5階にて開催された 「経営の磨き上げ講座」を受講してきました。 ・TKC会会員、税理士の播間講師から、 「中小企業の会計ルール~決算書の信頼性を高める仕組みを作ろう」 「特例事業承継税制に関する説明」 ・社会保険労務士の橋本講師から 「伸びる会社の人事労務管理」のはなし ・日本政策金庫鳥取支店国民生活事業の山口講師から 「まずはここから!事業承継の準備と事業の見える化」 の説明を受けました。

【セミナー参加】CSR特別セミナー企業のイメージアップ!~地域と共に成長するために~2018年10月29日

鳥取フーズ代表の吉田美麻です。 本日10月29日月曜日 鳥取商工会議所で開催された 公益財団法人とっとり県民活動活性化センター主催 「企業のイメージアップ!~地域と共に成長するために~」 を受講しました。 CSRとは? SDGsとは? ISO026000の7つの社会的責任の原則など 基本的なことから、最新の社会貢献の取り組みまでを学ぶことができました。 今回の受講をとおして、鳥取フーズが取り組むこと。 社会に貢献することで、事業を安定的に継続、発展するきっかけにしたいと思います。 今回、公益財団法人とっとり県民活動活性化センター様の取り組みである、 「とっとりカンパイチャリティー」に当社が運営する北の大地が参加します。 2018年12月1日から12月31日までの期間に、北の大地にて飲み物を注文1杯につき10円を公益財団とっとり県民活性化センター様を通じて、県内て地域貢献を行っている団体様に寄付をいたします。 小さなことから、コツコツと、鳥取フーズという会社名に恥じないような活動をしていきたいと思います。

鳥取フーズ第8期(2018年6月1日~2019年5月31日)事業方針2018年6月1日

第8期鳥取フーズ事業方針「カレーちゃんぽんを全国に!!商品化して全国発送を可能にしよう」 「北の大地を最新バージョンに。魅力を取り戻そう」 Ⅰ.第7期(2017年6月1日~2018年5月31日)の振り返り 直営店「居酒屋北の大地」(鳥取県鳥取市今町2丁目117番地)で提供する鳥取のご当地麺「鳥取カレーちゃんぽん」がTBS系テレビ「マツコの知らない世界」ちゃんぽんの世界にて全国的に珍しいカレー味のちゃんぽんとして紹介されました。 ●北の大地の売り上げの柱である宴会について 予約件数の増減は第6期と増減はないが、1組当たりの宴会人数が減少の傾向にあります。 第2の売上の柱を見つけるために、グルメイベントの参加。勉強会に参加をする。 ●販促方法の見直し 宴会予約者のデーターから紙媒体広告の集客からネット集客に変更。 月に41千円かかっていた販促費の削減を2017年11月から実施。次年度から年間494千円の広告費削減(予定)となります。 削減した販促方法に代わり、 ・LINEの利用者の増加をうけ、北の大地LINE@公式アカウントを試験的に導入しました。 ●固定費の減少 2011年に融資を受けた長期融資が2018年1月に完済。厨房器具のリースがリース期間7年たち、再リースと経費が10分の1に。 固定費が減少してきました。それに伴い、損益分岐点も下がりました。 ●利用者の変化に対応するため 2018年4月にカウンター席8席を増設。近年のおひとり様需要の取り込みを狙う。 Ⅱ第8期(2018年6月1日~2019年5月31日)の事業方針 ●カレーちゃんぽんのレトルト商品化 第7期にTBS系列「マツコの知らない世界」に紹介されたカレーちゃんぽん。 テレビ放送翌日から、テレビ番組の反響は大きく、全国からカレーちゃんぽんを食べに北の大地にご来店いただきました。 店舗での料理の提供のみでは、売上げは限定的となります。カレーちゃんぽんは、これからの鳥取のご当地メニューとして育てていきたい商品となっています。今期は、カレーちゃんぽんの通販を可能にするため、カレーちゃんぽんで使用するルーをレトルト商品化をする事業に重点的に投資します。 販売先のお話を何件かお問い合わせがありました。が、「販路はあるが、商品ができていない」という状態になっており、まずは、物流にのせることができる商品化を目指します。 ●北の大地販促方法の見直し 第7期で削減した紙媒体掲載に代わり ・LINE@の北の大地公式アカウントの利用 ・フェイスブック広告を使用。 ・ぐるなび、ホットペッパーに店舗ページの掲載 ・リスティング広告 に販促方法を見直しします。 第7期で削減した紙媒体掲載費用月41千円。削減した年490千円をフェイスブック広告、LINE@広告に振り分けます。 ●北の大地のメニューリニューアルを実施 第7期4月から開始した「北の大地」リニューアル。飲食コンサルタント河野祐治氏のアドバイスをいただきながら、第8期8月まで実施。 今回のメニューリニュアルは、2015年3月から11月に実施した業態リニューアルから3年ぶりの全面リニューアルとなります。 前回のリニューアルから3年がたち、利用者の利用目的の変化。テレビに紹介されたカレーちゃんぽんの人気。当店の強みを生かしたメニュー開発。を考えたリニューアルを行います。 今回のリニューアルにて、 ①提供メニュー数を絞り、在庫の削減。商品の回転率をあげる。 ②カレーちゃんぽんのラインナップを増やす ③次の人気メニューの開発 を達成します。 実施内容 ・店頭看板のリニューアル予定(投資予定400千円) ・メニューブックの作成(投資予定50千円) ・ショップリーフレット作成(投資予定80千円) ・ユニフォームのリニューアル(投資予定50千円) 第8期は、第5期、第6期で種をまき、第7期で芽が出始めた事業に肥料を与え、大きく育つように、重点的に投資する事業を決めて成長させることに力をいれます。 株式会社鳥取フーズ 代表取締役 吉田美麻  

先週は2日間の勉強会に参加してきました。2018年5月29日

先週は、東京に2日間の勉強会に参加しました。 北は、茨城、東京、愛知、兵庫、広島と全国各地で飲食店を経営している方たちとお店の利益を上げる勉強会。 講師の方も、実際にお店を経営されているかた。 2日間の講義。そして、講義後には懇親会。 たくさんの気付き。情報収集ができました。 同じ志をもった方々と時間はアッというまに過ぎていきました。 3か月間にわたって行われる勉強会。 来月も開かれます。 鳥取フーズの第7期も5月31日で終わり。 6月1日からは第8期となります。 第8期に向けてがんばります。

【メディア掲載】旬刊政経レポート2018年3月25日号に掲載されました2018年3月28日

【メディア掲載】 ㈱山陰政経研究所発行の地元経済誌「旬刊政経レポート3月25日号」に鳥取フーズが紹介されました。 3月13日に開かれた図書館で夢を実現しました大賞の表彰式の記事に紹介されました。 以下政経レポート記事抜粋   図書館で夢を実現しました大賞 セブンハンドルが最優秀賞 「図書館を活用して、起業や商品開発に成功した事例を表彰する「図書館で夢を実現しました大賞」の表彰式が3月13日、倉吉交流プラザで開かれた。主催者の鳥取県立図書館は、県内の市立図書館などと連携してビジネス支援に取り組んでおり、平成25年度より隔年で、県内の図書館を活用して起業や商品開発、経営改善などに成功した事例の募集・表彰を行っている。優秀賞には、飲食店の開業と店舗改善をした㈱鳥取フーズ(鳥取市今町2-117)の吉田美麻代表が選ばれている。吉田代表が「北海道から鳥取に来て、何をしたらいいのか分からなかった時に力になってくれたのが図書館だった」と感謝の意を述べた。」   ㈱鳥取フーズは、鳥取県立図書館様のビジネス支援制度を活用しています。 これまでに、新規事業の事業計画の策定。 新商品の開発のマーケティング調査。 さまざまな分野についてご協力をいただき、一歩一歩解決してきました。   これからも、県立図書館をはじめとした支援機関のご協力をいただきながら、がんばっていきます。

【カレー試作事例】大人の女性向けの鳥取県産ジビエカレー2018年3月23日

【料理レシピ開発事例】 ●依頼者 株式会社 鳥取カレー研究所様 ●依頼内容 「40代から50代の大人の女性に向けたカレーを開発してほしい。」 「完成したカレーの試食会を関係者を集めて開催したい」 ●レシピ開発者 カレー研究家 吉田淳也(鳥取フーズ) 今回の料理のポイント ・依頼者である鳥取カレー研究所様のコンセプトから料理を考える。 コンセプトである「体に優しい天然素材で作ったカレーのルゥを開発、販売。鳥取をカレー王国として全国に発信しています。」 →鳥取県産ジビエである若桜町の鹿肉を提案する。 ・鳥取県農業試験場が開発したカレーに合うお米「プリンセスかおり」を使用したいという依頼者に合わせて →そのまま、雑穀米とのブレンド、米油とのブレンドの3種類を提案する 試食会場は、 弊社の直営店居酒屋「北の大地」にて開催。 試食会参加者数 鳥取カレー研究所様が招待された約30名の方が参加されました。 試食会の様子が2018年3月23日日本海新聞ワイド鳥取にて記事が掲載されました。

鳥取県立図書館主催『図書館で夢を実現しました大賞 』優秀賞を受賞しました2018年3月1日

鳥取県立図書館主催の 『第3回図書館で夢を実現しました大賞』優秀賞を受賞しました。 受賞内容は、飲食店の開業、店舗改善。 授賞式は平成30年3月13日(火) 午後1時30分~午後3時30分 倉吉交流プラザ 2階 視聴覚ホールにておこなわれます。 図書館で夢を実現しました大賞とは、 『平成25年度より隔年で、図書館のビジネス支援機能を広報するため、県内の図書館を活用し、起業、商品開発、技術開発、経営改善等に成功した事例の募集・表彰を行っています。』 今回、このような賞をいただき、たいへんありがたくうれしいです。 創業前から、鳥取県立図書館には独立に関係する書籍の閲覧。 創業してからも、料理の開発には、料理の専門書。 経理のことでわからないときは、経理の専門書。 その時々で必要になる情報を入手できる場所として活用してきました。 また、ビジネス支援として、中小企業診断士といった専門家に相談できるビジネス相談会。 こちらのビジネス相談会を活用することで、当社の経営課題を中小企業診断士の方と一緒に相談することで、 小規模事業者持続化補助金に採択されました。 商品開発の時には、よろず支援、鳥取県産業技術センター食品開発研究所を紹介いただき、新規事業の第一歩を踏み出すこともできました。 これからも、鳥取県立図書館のビジネス支援を活用させていただきます。 いつも、笑顔で対応していただける、県立図書館の三田様、岩崎様をはじめとする図書館の職員の皆様。 ありがとうございます。 これからもよろしくお願いします。 株式会社鳥取フーズ 代表取締役 吉田美麻

個人飲食店の無料店舗PR方法~Google マイビジネス(2)2017年11月8日

株式会社鳥取フーズ個人飲食店開業サポート部です。

今日は、無料で、簡単に店舗をPRする方法です。

今回ご紹介する方法は
Google マイビジネス」です。

機能としては、投稿。写真。を使用しています。

投稿機能はは、画像登録と、100文字から300文字の文章を載せることができます。

当社が運営するお店「北の大地」では、
・週末の空席状況
・お休みのお知らせ
・ライン@の友達追加の募集
・年末年始の営業のお知らせ

などを投稿しています。

投稿してすぐに、情報が反映されるので、お客さんに最新の情報を届けれるイメージです。
Google マイビジネスの魅力は3つあります。

①掲載費用が無料
②ブログ、フェイスブック、メールに慣れている方なら、操作が簡単。
③検索サイトであるグーグルマップの店舗情報に自分で情報を発信できる。

特に個人で飲食店を経営する場合、使える広告費に限りがあります。
その点、Google マイビジネスは無料で使えます。
無料で手軽に自店舗の情報を発信することができます。
また、難しい作業がないので、時間が掛からないのも魅力です。
費用が無料だとしても、作業時間が掛かる集客作業だと費用対効果が悪くなります。
特に、個人で飲食店を経営をしている場合は時間がいくらあっても足りないとなりがちです。
仕込みも自分。営業も自分。買い物も自分。経理も銀行の用事も自分となります。

毎日更新するとしても、1日に10分あれば更新作業が簡単に行えます。

タブレットで作業ができるので、仕込みに入った時間に写真を撮影。
今日の空席状況や、おすすめメニューを投稿するといった使い方もできます。

写真の機能は、画像を登録する作業だけです。
画像に説明文を入れる作業はないので、こちらも時間をかけずにアップしていけます。

項目として、
・店内の写真
・外観の写真
・食べ物や飲み物の写真
・メニュー写真
・スタッフの写真
と項目がわかれています。

グーグルのアドバイスに
『写真をたくさん登録すると表示回数が増えます』
というメッセージがありました。

アドバイス通りに、写真を登録していくうちに
表示回数が増えていきました。

始めたばかりは、他店と比較して表示回数が少なかった北の大地でした。
しかし、現在は、
写真を登録を増やして現在は表示回数がふえました。

写真の表示回数が増えるということは、お店の見込み客。
来店予備軍にお店の存在を知ってもらえるきっかけになります。

すぐに来店されなくても、何かのきっかけで来店してもらえるお客様。
そんなお客様を無料で集めることができるのは、個人飲食店として魅力です。

また、実際にお店を営業している立場として魅力に感じることがあります。

それは、来店されるお客様と、実際のお店のギャップの解消。

どういうことかといいますと。
・来店してみて、期待していたお店と違った。
・こんなお店だとは思わなかったというクレームが減るのではないか?

当店の場合は、北海道のお店を連想されるのですが、

北海道=海鮮料理。
と思って来店されるお客様も多いです。

が、
実際は、北海道=ジンギスカン・じゃがバター・石狩鍋・ラーメンサラダと
海鮮メインというよりも、北海道の内陸部のグルメを提供する居酒屋が実際の姿です。

開店当初は、そのギャップに悩まされることも多くありました。

・海鮮とは一言もうたっていないのに、来店されたお客さんに文句を言われる。

個人の飲食店は、厨房の大きさも、出せるメニューもある程度絞って提供する形になります。

この記事を読んでいるなかには、これから独立をしたいと考えているサラリーマンさんもいるとおもいます。
こだわって店づくりをしたいと考えている方も大勢いるとおもいます。

こだわりは、お客さんに理解されないとクレームにつながります。

こだわればこだわると理解させるのが難しくなります。
事前にネット上で、たくさん自店舗の情報を掲載できれば、こだわりが伝わります。

いいねと共感してもらえるかどうか。

最初から、初めて来店するときからいいねと共感してもらえるツールとしてGoogle マイビジネスは使えると思います。

株式会社鳥取フーズ
個人飲食店開業サポート部

個人飲食店開業サポート内容
・焼鳥屋スクール(串刺し・焼き講座)
・料理初心者のための簡単な居酒屋料理スクール
・独立する彼、旦那さんを支えるための彼女・奥さんの仕込み講座
・お試し研修(展示会見学・厨房見学会)

個人飲食店の無料店舗PR方法~LINE@2017年10月9日

株式会社鳥取フーズ個人飲食店開業サポート部です。

今日は、無料で、簡単に店舗をPRする方法です。

今回ご紹介する方法は
「LINE@」です。

当社が運営する
「ジンギスカン・焼き鳥・宴会 北の大地 鳥取駅前店」
にて、LINE@をはじめました。

今回、始めた理由として、
有料のグルメサイトのクーポンを利用されている既存客を
無料のLINE@に移行したい。
という目的がありました。

始めたばかりですが、
メリットが見えてきました。

LINE@は2017年現在
4種類の料金プランがあります。

今回は、無料のフリープランを選択。
経費0円でスタートできます。

・無料でできる
・友だち追加が簡単な操作で登録できる
・来店ポイント機能がついている
・クーポンが発行しやすい

といったメリットが見えてきました。

個人飲食店は広告費が限られています。

LINE@は、リピーターを作るのに適した告知ツールだと思います。


株式会社鳥取フーズ
個人飲食店開業サポート部

【サポート内容】
■展示会体験ツアー
■焼鳥の串刺し講座
■焼鳥の焼き方講座
■串揚げの串刺し講座
■厨房見学ツアー